למה לי קינואה עכשיו?

באחת מסדנאות "הכינותי מראש" האחרונות, שאלה מישהי: בקינואה יש המון חלבון, לא? הבן שלי עושה פעילות גופנית וממש צריך לאכול הרבה חלבון. הוא לא רוצה לאכול הרבה בשר. כדאי לו לאכול הרבה קינואה, לא? מסתבר שלא. ב 100 גרם קינואה … המשך קריאה

מים בששון

כולנו יודעים שחשוב לשתות ולא להתייבש. עדיין, רובנו נמצאים במצב של התייבשות קלה רוב הזמן – בקיץ ובחורף. איך יודעים שנמצאים במצב של התייבשות, אפילו קלה? העור לא נראה משהו – רפוי ויבש. יש תחושה של חוסר מיקוד או עירפול … המשך קריאה

מנגו בסלט

מנגו – אחד הפירות שאני הכי אוהבת אבל מאלה שמצריך קצת התעסקות – קילוף, חיתוך… ולכן מוצא את עצמו לא פעם יושב ומסתכל עלי מקערת הפירות. הולכת וחוזרת, לוקחת נקטרינה או שזיף ומתעלמת ממנו באלגנטיות… עד שמגיע הרגע, ואין ברירה: … המשך קריאה

דג מאודה

    לאחרונה אני מתעסקת הרבה באידוי. בקרוב תדעו למה. בינתיים רציתי לספר לכם על האפשרות לאדות דגים. בתמונה, פילה מאודה של אמנון. אני מאוד אוהבת דגים, אבל בדרך כלל משתמשת רק עם דגים קפואים. כנראה שאני לא סומכת על … המשך קריאה

מתכונים מחופשים

פורים הוא זמן מצוין להיזכר בסבתא חנה, שהייתה מכינה מתכונים מחופשים. סבתי המנוחה חנה לא היה מפורסמת כבשלנית. מלבד הפילפרים (פלפלים ממולאים באורז) שהיו מעדן, כל שאר המאכלים שהכינה היו זכר לימי הצנע: מאכלים מחומרים זולים, שמתחזים למאכלים יקרים. כך … המשך קריאה

חיידקים וכרוב כבוש

למה כדאי לכבוש ירקות בתסיסה? תהליך התסיסה הוא תהליך שימור טבעי שבני האדם משתמשים בו כבר אלפי שנים. חידקים מסוג   Lactic Bacteria  מפרקים את הסוכרים שבירק, והתוצר הוא חומצה לקטית, שמהווה חומר משמר טבעי. הסביבה החומצית מונעת גדילה והתפתחות של … המשך קריאה

Favorite סלט לט"ו בשבט

ט"ו בשבט הוא חג האילנות. מדברים על הפירות, על העצים, על הפירות היבשים. כבר כמה שבועות שאני רוצה לכתוב על משהו אחר שהחורף מביא איתו, ועכשיו זו הזדמנות נהדרת: הירקות – העליים, הקלחים, הגבעולים, השורשים – כולם בשיאם עכשיו. אחרי … המשך קריאה

איך נעבור את החורף בשלום

כולנו יודעים שבחורף אוכלים הרבה, שהאוכל כבד, ושיש סיכוי לא קטן שנעלה במשקל במהלך החורף. בעצם, יש לכך סיבות ביולוגיות אמיתיות: צורת האכילה שלנו בחורף מושפעת מתנאי הסביבה, ומטרתה להגדיל את מעטפת השומן שלנו. אז אמנם אנחנו לא האדם הקדמון, ובתנאים … המשך קריאה

מרק עגבניות וקוסקוס

את המרק הזה ניסיתי לאחרונה, כי הרעיון נראה לי ממש מגניב. מתקבל מרק שהוא ממש ארוחה, מוכן במהירות, חם משביע ומזין. מה צריך: שן שום 2 כפות שמן זית קופסה קטנה (400 גר') של עגבניות מרוסקות 4 כוסות מים רותחים … המשך קריאה

שלושה טיפים לשדרוג התזונה אחרי החגים

אז השגרה באמת כבר כאן, ואפילו השכנה שפגשתי במעלית שאלה מה עושים כדי להתאושש מארוחות החג. אחת הדרכים הטובות היא לאכול יותר ירקות. כן, אני יודעת שירקות הם נושא רגיש בתקופה האחרונה, אבל אפשר למצוא ירקות שאינם עגבניה ומחירם אינו … המשך קריאה